Nom du vin : Château Le Castelot
Millésime : 2018
Appellation : AOP Saint-Émilion Grand Cru
Cépages : 70 % Merlot et 30 % Cabernet Franc.
Certification : Agriculture Biologique (vin certifié Bio).
Robe : Robe grenat profond, dense et brillante, aux reflets violacés, révélant toute la richesse du millésime 2018.
Arômes : Nez complexe et élégant, dominé par les fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune), complétés par des notes de vanille, de cèdre, d'épices douces, de sous-bois et une subtile touche toastée issue de l'élevage en barriques.
Bouche : L'attaque est ample et veloutée. La bouche dévoile une belle concentration, des tanins soyeux et une texture généreuse. Les saveurs de fruits noirs se mêlent à des notes boisées délicates, avec une fraîcheur mentholée qui apporte de l'équilibre. La finale est longue, harmonieuse et élégante.
Potentiel de garde : À déguster dès aujourd'hui après un passage en carafe de deux heures, mais il possède un excellent potentiel de garde de 10 à 20 ans, selon les conditions de conservation.
Température de service : Servir entre 16 et 18 °C, idéalement après 2 heures de carafage afin de révéler toute sa complexité aromatique.
Accords mets & vins : Côte de bœuf ou filet de bœuf, Gigot d'agneau rôti, Magret de canard, Gibiers à plumes ou à poils, Risotto aux cèpes ou poêlée de champignons, Fromages affinés à pâte dure (Comté, Beaufort, Cantal) ou à pâte persillée.