Nom du vin : Château Haut-La Péreyre – Cuvée Meste-Jean
Millésime : 2023
Appellation : AOP Cadillac Côtes de Bordeaux
Région : Bordeaux – Entre-Deux-Mers / Rive droite
Cépages : 80 % Cabernet Sauvignon et 20 % Merlot.
Robe : Robe rouge sombre et profonde, aux reflets grenat, offrant une belle intensité visuelle.
Arômes : Nez complexe et élégant marqué par des fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune), accompagnés de notes de violette, d’épices douces, de réglisse et de nuances de torréfaction liées à l’élevage sous bois.
Bouche : La bouche est ample, corsée et structurée. Le Cabernet Sauvignon apporte la puissance, la profondeur et une belle capacité de garde, tandis que le Merlot apporte rondeur et souplesse. Les tanins sont présents, fins et élégants, avec une finale longue sur les fruits noirs et les notes boisées.
Potentiel de garde : C’est un vin conçu pour la garde. Il peut être apprécié après quelques années d’évolution mais pourra se conserver environ 10 à 15 ans, voire davantage selon le millésime et les conditions de cave.
Température de service : Servir entre 16 et 18 °C. Une ouverture en carafe de 1 à 2 heures est conseillée pour permettre au vin de développer toute sa complexité.
Accords mets & vins : Côte de bœuf grillée, Entrecôte sauce bordelaise, Magret de canard, Gigot d’agneau rôti, Gibiers en sauce (chevreuil, sanglier), Viandes mijotées (daube, bœuf braisé), Fromages affinés à pâte dure (Comté, Cantal, Salers).